LeanCreme™ - Microparticulation of whey proteins

特許取得の SPX FLOW LeanCreme™技術がLeanCreme微粒子化乳清タンパク質濃縮物を生成します。 この乳製品ベースの機能性原材料は、チーズ、ミルクデザート、タンパク質飲料、ドレッシング、ソース、アイスクリーム、菓子、パン、栄養補助食品、粉ミルク原材料、肉製品などの価値を高めることができます。 利点一覧：

• 油脂の代替
• 乳製品ベースの安定剤
• 口あたりの改善
• 栄養価の増加
• チーズ生産量の増加

乳清タンパク質の微粒子化

熱変性 凝集と制御された機械的せん断

乳清タンパク濃縮物（WPC）の熱処理と機械的処理を組み合わせることにより、この加工では、熱とせん断力を正確に制御して、変性プロセス中に一貫した理想的な粒子サイズを生成し、最終製品（例： ミルクの脂肪球に似ている）に適切な機能と感覚特性および低い脂肪率を提供します。